在往年的茶季,如果来过龙冠的茶园，你肯定会发现，茶园中没有传说中”回眸一笑百媚生”的采茶姑娘，只有一群群上了年纪的采茶阿姨。我想说，在这个看脸的社会，还真有刷脸不成功的时候。

       “采茶去”，看起来在整个茶叶生产过程中，是最没有技术含量的工作，一般都是老人、妇女干的活。

      但是，你错了。

      在龙冠的茶园里显然不是，茶叶的采摘是龙冠龙井生产过程中极其苛刻的一项工作，一年的辛苦培育管理就等着标准的采摘后进厂加工，如果在采摘环节没有按照茶叶的验收标准和手势标准去采摘就会浪费辛苦采摘的茶芽，因此“采摘”，显得尤为重要。

      龙冠龙井茶芽不得带蒂、带鱼叶。

      首先要选准采摘的茶芽，不是所有的茶芽都可以采摘的，只有当叶片脱离了保护茶叶的鱼叶时才可以采摘。

      第二，要有一双灵巧的手。看准了采摘的地方用食指和拇指夹住一芽一叶，食指轻向上顶，折断茶叶，轻放采茶篮，一气呵成。

      第三，要耐着性子一颗一颗地采摘，不能急，也许一天也就采一斤茶叶，但不要紧，龙冠龙井讲究的是质量。如此看来采摘这个活还真不是大老爷们干得了的。

      采摘完了还有进厂验收，每个验收人员早就练就了一双火眼金睛，当100颗茶芽中有超过10颗不标准的就需要重新拣剔合格后才能进厂；当100颗茶芽中有超过20颗不标准的则不予进厂，正是这样严格的采摘和验收确保龙冠龙井形美的重要基础。

      采摘是龙冠龙井加工过程中的第一道工序，也是生产出高品质的龙冠龙井的基础，而龙冠龙井就是在这一道又一道看似苛刻，但一旦养成良好习惯又很容易实现的标准中磨练而成。

      龙井茶一般只采春茶，可采5轮左右，分批次轮采。采摘情况下，由于解除了顶端优势，改变了树体内激素和养分的分配，从而促使侧芽生长，故一年中茶芽萌发可增加到4-5次轮次。一定程度上的采摘能促使营养生长，同时，采摘必须及时补充给茶树以足够的矿质和养料，满足其生长。

      所以，一般茶园为200公斤/亩鲜叶产量，但龙冠龙井采摘要求严苛，一般只采40公斤/亩，采茶工们每天采摘2-5斤鲜叶而已。

      真可谓“粒粒皆辛苦”，请每位茶亲拿到茶后，且品且珍惜吧。

《采茶歌》 

风篁岭头春露香，青裙女儿指爪长。

度涧穿云采茶去，日午归来不满筐。

催贡文移下官府，那管山寒芽未吐。

焙火粒粒比莲心，谁知侬比莲心苦。